本报讯  （记者 鲍小铁）由中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称“中焙糖协”）糕点专业委员会主办，欧诺（天津）印刷包装-新葡萄娱乐场官网承办的2024年中国糕点行业高峰论坛近日在天津举办。

　　中国轻工业联合会兼职副会长、中焙糖协理事长张九魁，中焙糖协执行理事长朱念琳，副理事长兼秘书长张帅，副理事长杨木梅，中焙糖协兼职副理事长高波、袁旭培、冯岩、周发茂，中焙糖协副秘书长缪祝群、张斌等协会领导，承办单位欧诺（天津）印刷包装-新葡萄娱乐场官网董事长代树庆出席论坛。来自广州酒家利口福、北京稻香村、全聚德、稻香村集团、爱礼、东莞荣华、上海玉佛寺、哈尔滨老鼎丰、云南昭通月中桂、太原双合成等糕点行业骨干企业代表及馅料行业企业代表300余人出席论坛。中焙糖协会员部主任许华、技术法规工作委员会秘书长魏立立、饼店工作委员会秘书长张新奇、饼干专业委员会秘书长陈翔列席会议。会议由中焙糖协副秘书长、糕点专业委员会秘书长俞嘉毅主持。

　　张九魁在致辞中指出，中国糕点行业高峰论坛是我国糕点行业一年一度的盛会，行业同仁共聚一堂，交流研判行业发展新趋势，谋划企业高质量发展新路径，促进行业行稳致远。张九魁强调，2024年是实现“十四五”规划目标任务的关键一年。近期，国家出台的系列政策措施，将在持续深化改革，激发经济活力，促进公平竞争，保障民营企业和中小企业发展权益方面发挥作用，将有力支撑国民经济和我国焙烤食品糖制品行业健康高质量发展。本届论坛上，4位受邀专家分别从宏观、微观、产业链、技术创新等不同维度进行分享，以期通过思想的碰撞，启发行业创新，帮助企业为广大消费者提供更多具有情绪价值的好产品。

　　知名学者陈全生作了2024年宏观经济分析专题讲座。艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅作题为“2024年中国糕点行业及节令食品运营情况分析”的报告。他在报告中运用大量翔实的数据，从中国节令礼物经济产业发展的社会背景和技术背景、中国糕点及节令食品市场发展状况、中式糕点行业消费者需求洞察、中国节令食品行业消费者需求洞察、跨境电商发展趋势等不同维度，揭示行业发展变化的深层次逻辑，激励行业企业与时俱进，在产品创新、销售渠道、营销设计、目标人群设定等方面要重视运用数据进行决策。

　　广东广益科技实业-新葡萄娱乐场官网副总经理、广东省食品保鲜剂工程技术研究中心主任何松作题为“新形势下烘焙食品的防腐方案设计”的报告。他在报告中指出，鉴于《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中禁止脱氢乙酸及其钠盐在焙烤食品中使用的情况，焙烤食品防腐方案设计要根据不同产品特性，适当选择或综合运用外控和内加的方式，及时进行测试验证和试生产。同时，企业要更加重视原料储存和生产环境卫生管控，排除二次污染隐患，力求规模投产后产品质量和卫生达标。

　　欧诺（天津）印刷包装-新葡萄娱乐场官网标准化主任马腾腾作题为“数字融合 绿色工厂——包装设计的创新与应用”的报告。他指出，公司主营环保纸包装产品，近年来紧跟国家发展战略，积极引进国际先进自动化设备，并通过管理创新、制造节拍创新、供应链协同创新、设计能力创新等方面着力打造企业的核心竞争力，在数字化转型和绿色发展方面取得重大成果，公司已实现零库存低碳运营，被评为天津市首批绿色工厂。据介绍，欧诺公司在上海建设的绿色工厂将于今年竣工，2025年初投入使用。

　　在交流讨论环节，与会企业代表围绕宏观经济形势、消费市场变化、企业创品牌、提品质、产品创新、渠道创新、文化创新、自动化数字化低碳绿色发展等课题展开讨论，并就《月饼质量通则》（GB/T 19855-2023）贯标达标、端午和中秋等重要节令产品市场趋势变化等内容进行深入交流。各企业立足新发展阶段，拥抱市场变革，为维护行业持续繁荣内涵式发展、提升消费者沉浸式消费体验凝聚共识、贡献力量，充分体现了焙烤食品人的责任感与社会担当。

　　张九魁在会议总结中指出，路虽远，行则将至；事虽难，做则必成。焙烤食品糖制品行业是食品工业的重要组成部分，在稳经济、促就业、提升人民群众幸福感和获得感方面起着重要作用。不同企业在规模大小、产品类型、覆盖区域方面有所不同，对企业经营和行业发展的思考也各有不同，但拥抱时代，与时俱进，是企业当前面临的共同课题。

　　张九魁强调，近年来政策监管环境不断趋严收紧，行业企业务必要守牢食品安全底线，这是企业和行业行稳致远的根本。行业企业要关注《月饼质量通则》（GB/T 19855-2023）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）、《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718）、《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB28050）、《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB7099）等相关标准的修订和发布动向，并认真执行，及时修订和完善企业内控标准，杜绝重大食品安全隐患。中焙糖协将不断提高服务水平，提升服务质量，加强行业沟通平台建设，携手行业企业，为推动行业高质量发展作出新的更大贡献。

　　《中国食品报》(2024年04月29日05版)