本报记者  谢  伟  通讯员  萧  萧

　　小小“肉篮子”，事关大民生。连日来，广东省汕尾市农业农村局组织相关业务科室成立检查组，对辖区内各个肉联厂开展监督检查，确保猪肉质量可靠、市场供应充足。

严把肉品安全关

　　在汕尾肉联厂内，工作人员穿着洁白的工装，佩戴帽子和口罩，分工明确、井然有序地开展工作。厂内正在运行的生产线干净整洁，经烫毛、褪毛、冲洗后的猪肉胴体整齐悬挂在生产线上。工作人员的操作流程严格按照《生猪屠宰工艺流程》进行。新鲜猪肉出厂后，经专用运输车辆送往汕尾市城区20多个菜市场和超市，供应消费者。

　　汕尾肉联厂负责人介绍，从生猪进厂到猪肉产品销售，全程闭环管理，确保猪肉制品质量安全可靠。而从进厂之前到运往市场，肉联厂工作人员在产地的检验检疫（宰前检疫）、头蹄检验、寄生虫检验、体表检验、内脏检验、胴体检验和复检盖章等环节，均会对生猪和猪肉制品进行检验检疫。检测实验室内张贴着非洲猪瘟和瘦肉精检测的步骤流程，工作人员按照流程提取尿液和血液进行检测。在检查组的见证下，当天进行的非洲猪瘟和瘦肉精检测全部合格。“生产过程中，我们严把质量关、严格检验检疫、严控肉品品质，确保食品安全，为保障人民群众吃上放心猪肉担当企业主体责任。”汕尾肉联厂负责人说。

　　同期，检查组对陆丰市、海丰县、陆河县部分屠宰场也开展了监督检查。其中，丰田屠宰场严格落实安全生产和《生猪屠宰工艺流程》各项规章制度，通过2名官方兽医和2名签约兽医把牢食品安全关，达到了安全生产、品质保障和稳价保供的要求；海丰肉联厂不仅严格落实安全生产和猪肉品质保障的相关要求，还与当地养殖户签订了协议，确保春节前后的稳价保供；陆河县不但做好安全生产、质量安全、市场供应等工作，还加强了重大动物疫病的防控、环境消毒等工作，把好畜禽产品的安全防线。

确保餐桌幸福味

　　春节前后，返乡人员增多，汕尾作为热门旅游目的地也吸引了众多游客到来，为确保猪肉供应充足，检查组走访各肉联厂后了解到，各肉联厂产能充足，甚至远超市场所需，完全可以实现春节前后稳价保供。

　　根据往年的市场情况，从腊月二十日开始，汕尾市城区市场上猪肉需求量会逐渐增加，预计总需求量相比平常增加50%左右。“我们提前跟养殖厂家签订了合同，确保过年期间供应。同时，我们有2条生产线，还有备用电源等设备，2条生产线开足马力的话每天屠宰1500头生猪不成问题，远远超过春节前的最高峰期每天只有近600头的需求量。”汕尾肉联厂负责人说。

汕尾肉联厂工作人员正在进行瘦肉精检测

　　为了确保市场供应，丰田屠宰场已提前对接了养殖企业，同时还储备了一至两天的活猪用量。丰田屠宰场负责人说：“我厂一条生产线已经足够市场供应，同时，还储备了一条生产线，保供绰绰有余。”

　　海丰肉联厂负责人介绍：“平常每天屠宰量在200头左右，需求高峰预计增加到400头左右。我厂的生产线一小时就可完成200头生猪的屠宰，供应完全没有问题。为了确保生猪供应，在保证肉品品质的同时，我们也已经跟当地养殖户签订了协议，为带动周边养殖业发展、促进养殖户增收贡献力量。”

　　陆河县农业农村局分管领导介绍，春节前后，陆河县每天的生猪屠宰量将从平时的160—180头增加到200头左右。目前的产能、生猪供应，均能达到市场需求。

　　针对广大消费者关心的肉价问题，各位肉联厂负责人均表示，猪肉价格由净毛猪价格决定，会按市场价格浮动，近期波动幅度不大。

　　在每个肉联厂，记者都看到了价格公示信息，猪肉价格公开透明、合法合规。针对产能和市场价格，汕尾市农业农村局已经组织全市农业农村部门对本辖区屠宰企业进行了检查核实，一致认为春节前后生猪市场供应充足，价格稳定。

　　汕尾生猪屠宰主管部门介绍，在汕尾市委、市政府决策部署和汕尾市农业农村局党组的领导下，各县级农业农村部门及时安排市场保供、动物疫病防控等工作，同时抽调执法、兽医屠宰、畜牧、质量监管等相关部门的人员深入养殖场、屠宰厂、兽药经营企业等重点领域，开展安全生产和执法监督检查工作，力保畜禽产品质量安全和市场供应。

《中国食品报》(2024年02月20日01版)

　　( 责编：罗 晨 )