本报讯  当万亿规模预制菜遇上美味健康的药膳，能擦出怎样的火花？近日，以“生命健康、药膳先行”为主题的“盘安药膳”新品预制药膳上市新闻发布会在上海举行。与会专家表示，预制药膳的兴起，将传统中医养生理念与现代化餐饮进行完美融合，能够满足人们对美食健康和家庭快捷烹饪的双重需求，提供别样的餐饮体验，预计预制药膳会成为餐饮细分市场中的又一片蓝海。

　　发布会现场共展示了磐安黄精肉、玉竹老鸭、贵妃醉鸡、岐黄狮子头与茯苓馒头5道预制药膳。如磐安黄精肉，选用产自大盘山的黄精和金华两头乌的猪肉；茯苓馒头，则采用传统发酵工艺，融入茯苓、薏米等食材。茯苓馒头也是5道预制药膳中的“销量担当”，深受消费者喜爱。

　　近年来，主打便捷美味的预制菜经济在国内快速发展。据统计，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿元。中国饭店协会副会长金勇在会上表示，中医药膳在我国拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴，预制药膳产业兴起是大势所趋，将中医理论融入饮食之中，满足了人们对美好生活的向往。预制药膳的推出，既传承了历史文化和药食同源的核心价值，也为美食界百花竞放、各美其美打下坚实的基础。

　　此次发布会展示的5款预制药膳均来自“盘安药膳”。盘安药膳品牌由地处“中国药材之乡”浙江磐安的浙江盘安药膳科技集团-新葡萄娱乐场官网于2015年创立。近年来，“盘安药膳”以磐安优质的自然资源和道地药材为基础，以浙江省求是药膳科学研究院及其院士专家工作站为依托，将中药和食材进行科学配比，开发并上市200余款适宜不同人群的多款药膳产品，建立了医院药膳厨房、连锁店、健康社区平台等不同市场主体，开发了相关产业大脑，主打数字化智慧化，打造了一条特有的中医药膳品牌之路。

　　在磐安县委、县政府的支持下，药膳已成为磐安区域经济重点产业。当地出台了一系列扶持政策，大力推动药膳产业发展。磐安连续举办了四届浙江省药膳烹饪大赛和三届全国性药膳烹饪大赛，发布了《中国药膳产业报告（2019）》，承办了三届中国药膳大会，磐安有21道药膳在全国大赛中获得金奖，9道药膳入选浙江省十大药膳评选。

　　“盘安药膳”创始人蒋公标针对5款预制药膳作了重点介绍：“预制药膳仅需根据说明书进行加热或其他简单步骤即可食用，非常方便。”他还介绍了预制药膳在产品创新、市场拓展、品牌建设等方面的突破和未来发展方向。

（蒋俊辉）

　　《中国食品报》(2023年07月12日08版)

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